غذاهای ترکی یکی از یکی خوشمزه‌تر هستند و طرفداران بسیار زیادی دارند. در دستور پخت این بار طرز تهیه کوزالاک مانتی که از غذاهای بسیار خوشمزه و مجلسی ترکیه است را آموزش می‌دهیم. کوزالاک مانتی را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا، فینگر فود یا حتی یک وعده‌ی اصلی خاص سرو کنید.
نام کوزالاک مانتی از فرم مخروطی شکل این غذا گرفته شده است. در آشپزی ترکیه و کشورهای آسیای مرکزی، مانتی یا منتی نوعی خوراک گوشتی پر ادویه است که معمولا آن را با ماست یا کشک می‌خورند. کوزالاک هم در زبان ترکی به معنی مخروط است.
این غذا با گوشت چرخ کرده و مزه‌دار شده، سیر و بورانی بادمجان تهیه می‌شود و آماده شدن آن زمان زیادی احتیاج ندارد. پس پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را در خانه امتحان کنید. این غذا با رنگ و لعاب خوبی که به سفره می‌دهد برای پذیرایی از مهمان هم گزینه‌ای بسیار خوب است.
اگر از دستور پخت کوزالاک مانتی خوشتان آمد، دستور پخت غذاهای ترکیه‌ای جذاب دیگری مانند بورک گوشت و شاورمای مرغ را هم از دست ندهید.
مواد لازم برای ۲ ظرف
- خمیر یوفکا مثلثی: ۱ بسته
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز نگینی: ۱ عدد
- بادمجان: ۳ عدد کبابی
- رب گوجه‌فرنگی: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- ماست شیرین: ۱ پیمانه
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۳ حبه
- زرچوبه، ادویه کاری، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه کوزالاک مانتی
۱.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲.
بعد از طلایی شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس نیمی از سیر، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید.
۳.
در آخر شعله‌ی گاز را خاموش و جعفری ساطوری شده را اضافه کنید.
۴.
بادمجان‌های کبابی شده را ساطوری و در یک کاسه با نمک، فلفل سیاه، ماست و مابقی سیر له شده مخلوط کنید.
۵.
خمیر یوفکا را پس از باز کردن بسته در یک ظرف دردار یا بین دستمال نم‌دار قرار دهید تا خشک نشود. حالا هر مثلث خمیر را با قیچی به دو مثلث مساوی کوچک‌تر تقسیم و به کمک یک نی آن‌ها را رول کنید.
۶.
هنگام رول کردن وقتی به انتهای خمیر می‌رسید با کمی آب لبه‌ی آن را خیس کنید تا به لایه‌ی زیری بچسبد و بعد نی را خارج کنید.
خمیرهای رول شده در یک ظرف دردار قرار دهید تا خشک نشوند.
۷.
رول‌های خمیر یوفکا را در روغن به صورت غوطه‌ور سرخ کنید.
۸.
برای سرو کردن کوزالاک مانتی ابتدا رول‌های یوفکای سرخ شده را دور تا دور ظرف بچینید، سپس بورانی بادمجان و در نهایت گوشت را مانند تصویر روی آن‌ها قرار دهید و در آخر با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید.
